烧鸡怎么做 烧鸡的正宗做法及配方培训

食材：三黄鸡500克。辅料：料酒5克，老抽15克，生抽30克，葱7克，姜片7克，盐适量，糖3克，辣椒面适量，蚝油10克，花椒面3克，五香粉3克，油适量。

1、三黄鸡去头，去爪，倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。

2、用手揉搓拌匀。

3、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。

4、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

5、盖盖小火慢煎10分钟。

6、翻面再盖盖，小火煎10分钟。

7、晾凉后剁成块。

8、装盘即可食用。

食材用料

鸡半只

油适量

大葱小段相克食物

姜两片相克食物

蒜三瓣相克食物

八角两个

花椒适量

香叶两片

料酒适量

盐适量

白糖适量相克食物

酱油适量

烧鸡的做法

1.把鸡洗净晾干，不要有水不然下油锅会溅起来。锅里下油烧热，把鸡放进去炸

2.直至两面金黄，记得翻面

3.捞出，控油

4.锅里重新下油（一般炒菜的量就可以了）把葱姜蒜下锅炒出香味

5.八角，香叶，花椒也下入锅中，把少量白糖放进锅里翻炒（我好像没放）

6.倒入开水或者凉白开（只是水烧开的快慢而已）

7.水烧开后，把盐（别放太多，还要放酱油，还要收汁）料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油（个人喜好，喜欢颜色深就多放一点） 大火收汁

8.（肉都酥烂了，喜欢口感紧实点的，适量减少时间）盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上，好香啊，快来吃吧！

食材：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
做法如下：

1、鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2、锅内放油少许，油热后放葱、姜略炒，再放入鸡块、栗子煸炒。
3、加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透即可。
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特