茄子不放太多油
用料
主料
茄子(紫皮，长)2个
调料
食盐
1茶匙
醋
1/3汤匙
葱
5克
蒜
5克
花椒
20粒
干辣椒
1个
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1.5汤匙
凉拌茄条的做法
1.长茄子洗净，切成条状备用
2.切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用
3.调汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀
4.蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面
5.另起锅，入植物油、花椒烧至八成热
6.去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可
烹饪技巧
1、茄条蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味；
2、蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足；
3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。
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