永平黄焖鸡哪家最正宗

黄焖鸡是连锁店，做法都一样，都正宗。材料
仔鸡半只，香菇，青椒，姜

做法
1.仔鸡剁成小块洗净，用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟

2.香菇泡发切成块，青椒去蒂切块、姜切片

3.锅里放油烧热，下姜片蒜子爆香，把鸡块放进去炒到外皮焦黄

4.加没过鸡块的水

5.入高压锅上汽十分钟

6.倒入锅里

7.加上青椒块翻炒均匀

8.放入煲内焖五分钟
如何做美味炒米饭

实现要把冷米饭打散，不要放在锅里打散。办法是，倒入一点酒，然后轻轻搅拌，就很容易使米饭粒一颗是一颗地独立。
炒米饭的油，最好先把葱叶煎得发黑后捞出，做成葱油；或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，这样每一粒泛着油光的饭粒都香喷喷的。
可以把平时不喜欢的蔬菜，当然也可以是任何你觉得可以炒入米饭的蔬菜，比如西兰花梗、芹菜、芥兰、白菜梆，等等等等，都可以切得碎碎地放在米饭里，而且越多越好，这样可以顺便吃掉很多蔬菜，非常健康，而且因为有蔬菜，米饭也不会很干。
一定要放香味浓郁的肉，比如金华火腿、腊肉，一点点肉香会让一饭米饭都香得让人感动。
炒饭的最后，倒入一两勺酱油，或者蚝油，或者豉汁鸡油。

永平黄焖鸡作为云南大理的特色美食，肯定和其他的黄焖鸡不一样，主要体现在制作速度快、味道美味独特、油多而不腻，永平黄焖鸡以永平的土鸡作为主材，在加上一些花椒、大蒜等作料，其做法极为简单，所以在云南范围广为流传，但是人们带的走制作方法，却带不走永平土鸡，所以其味道都和永平正宗黄焖鸡的不同，不过小编还是给大家带来永平黄焖鸡的制作方法，希望可以让大家品尝到永平黄焖鸡的味道。

要制作黄焖鸡，首先我们要准备好一下这几种材料：一只鸡（一年的鸡最好）、菜油、青花椒适量、草果3颗、独蒜3颗、干红辣椒适量、生姜一块、大葱两颗、八角一把、土豆适量、蚝油、老抽，生抽、料酒、盐、干辣椒面、生肉粉、白糖还要准备一口锅，准备好这些材料后就可以开始进一步的制作了。

我们要先把鸡杀掉洗干净后砍成大块放到大碗里开始炮制，先把两勺料酒加进去再加两勺生抽再加一勺生肉粉搅拌均匀后，就可以去准备其他制作材料了。我们这里把生姜洗干净后切片放到一边备用，再把大葱洗干净后切成大段放到一边备用，再把土豆洗干净后切成大块放到一边备用，再把独蒜洗干净后拍碎放到一边备用，这样我们就把制作的作料准备了，接下来我们可以开始上锅了。

开始我们要倒一锅菜油，只要菜油刚好可以把鸡块淹没就可以了，等到油滚的时候先把鸡块放到锅里炸，炸到鸡皮泛黄就捞出鸡块，凉一下后再接着炸一次，将鸡块炸到鸡皮稍微有点糊就可以捞起来放到一边备用了。

接下来我们把锅里的油打出二分之一，现在再把锅里的油烧滚，把准备好的草果、干红辣椒、八角、青花椒、独蒜、生姜倒到锅里爆香，好了之后就可以的鸡块倒进锅里了，翻炒4~5下后再加一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、土豆块全部倒进去后再翻炒十几下后就可以盖锅盖了，等到土豆焖熟。

土豆焖熟后说明黄焖鸡快要好了，现在我们就可以把准备好的大葱、盐、干辣椒面、白糖倒到锅里继续翻炒十几下在盖上盖子再焖10分钟左右就可以出锅了。

接下来我们来说一下永平黄焖鸡制作过程中需要注意的地方吧，这里大家一定要仔细认真的看哟。第一次炸鸡块的时候是微黄，第二次时是要把鸡块炸到半熟外皮微焦就可以了，这里一定要注意一定要半熟就可以了，不然黄焖鸡做好鸡肉块的口感会老。第三次起锅的油不能少于炸鸡块时候的一半，也不用换油，反而是炸鸡的油好，因为炸鸡块的油已经有鸡肉的香味了，所以做出来的黄焖鸡才好吃。

好了，永平黄焖鸡的制作方法就这样了，大家学会了没？如果有地方小编没讲明白，大家可以评论区留言哟，到时候小编会一一回复的，那么我们下期再见。