黄花菜的做法

首先，黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜1把，鸡蛋3个，食用油适量，盐、糖、醋、香油、葱花适量。
【做法】①将黄花菜用水浸泡，浸泡后去掉一点有根的地方，然后切成两半。如果不是太长，可以剪。②将鸡蛋打入碗中，加入一些盐，搅拌均匀。③锅底放油，将热油倒入蛋液中，摊开。最好开小火15秒。④将黄花菜翻炒几下，然后加入少许水。加水后，加入少许盐、少许糖、少许醋、少许香油，盖上盖子闷1分钟。出锅前加点葱花就行了。
第二，黄花菜蒸猪肝
【配料】猪肝250克，黄花菜、木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量。
【做法】①将猪肝洗净，用刀切成薄片。黄花菜洗净切段，葱切丝，姜切片，木耳洗净。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中调成酱，将猪肝片放入酱中。③将黄花菜、黑木耳的段抖匀，铺在盘子上，上面放猪肝片，葱、姜放在笼子里直到断了(蒸多了，质感会老)。吃的时候拌匀。
三、果醋黄花菜
【材料】鲜黄花菜、生菜、苹果醋、盐、糖、辣椒油。
【做法】①去除鲜黄花的雄蕊。②鲜黄花用淡盐水浸泡30分钟。③将浸泡过的黄花用开水焯一下。④生菜切丝，撒点盐，搅拌，腌制5分钟。⑤沥干黄花和生菜多余的水分，倒入苹果醋，撒少许盐和糖。⑥最后根据个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀。
第四，搅拌新鲜黄花菜
【材料】鲜黄花菜500g，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，蒜沫适量。
【做法】①将黄花菜的花心取出，放入沸水中焯一下。②蒜沫和辣椒丝备用。③黄花菜焯水后，用冷水浸泡。控水，沥干，装盘备用。④加入盐、糖、蒜粉、干辣椒面，拌匀即可食用。
五、黄花菜百合排骨汤
【材料】百合50克，飞水后排骨200克，泡过的黑木耳、黄花菜50克，荷兰豆50克，姜丝10克，盐3克，白胡椒粉2克。
【做法】①排骨、木耳、黄花菜、生姜，加水，大火烧开，文火炖30分钟。②加入百合和豌豆，小火炖15分钟。③加入盐和白胡椒调味。

　　黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，含有丰富的糖、蛋白质、维生素等营养成分。很多朋友都很喜欢鲜黄花菜，但是干黄花菜也是非常不错的，而且有另外的一种香味。下面是我整理的黄花菜的做法大全，欢迎大家浏览！

　　黄花菜的做法 篇1

　　黄花菜炒大白菜

　　材料

　　主料：50g猪肉 300g大白菜 200g黄花菜 30g青椒

　　调料:适量油 适量盐 适量葱 适量花椒 适量鸡汤

　　做法

　　1.取黄花菜干菜,用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水份备用."

　　2.猪肉切片,大白菜顺丝切

　　3.锅中加入适量油，葱花和花椒爆锅

　　4.加入猪肉炒熟。

　　5.大火翻炒。

　　6.加入黄花菜炒。

　　7.加入大白菜。

　　8.加入青椒丝

　　9.大火翻炒均匀。

　　10.加入适量清水炖煮,炒熟出锅。

　　黄花菜鸡蛋肉汤

　　材料

　　主料:黄花菜50g

　　配料:油适量 盐适量 瘦肉适量 鸡蛋1个

　　做法

　　1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。

　　2.瘦肉切薄片后剁成肉末。

　　3.鸡蛋2个打入碗中。

　　4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。

　　5.煮开后中火稍煮片刻。

　　6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。

　　7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。

　　炒鲜黄花菜

　　主料：黄花菜250克。　辅料：香菇(鲜)25克,冬笋20克。

　　调料：猪油(炼制)30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克。

　　做法：

　　1、准备材料，黄花菜清洗后用开水绰烫一会，捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

　　2、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用，锅内热油，爆香姜蒜，下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

　　3、将肉丝挪到锅边(或者盛出)，再加少许油，放入黄花菜煸炒一会，加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会，最后加适量盐调味即可。

　　黄花菜的做法 篇2

　　黄花菜炒肉丝的做法

　　这是一道受欢迎的普通家常菜，也特别的下饭，特别是黄花菜越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。

　　不过要想让黄花菜好吃，还是有妙招的'，你慢慢往下看吧，别心急，一分钟就解密。

　　材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣

　　1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

　　2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

　　3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。

　　注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝。

　　4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

　　5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

　　6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

　　7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

　　8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

　　美食小提示

　　1.如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。

　　2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

　　3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

　　4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。

　　黄花菜炒肉丝食材搭配小提示

　　魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

　　牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

　　黄花菜的做法 篇3

　　材料

　　黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克，

　　做法

　　1.将烫好的黄花菜捞出来，然后再泡在清水当中两个小时备用。

　　2.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。

　　3.泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

　　4.在锅中放点色拉油烧开，将葱姜等放入锅中爆香。

　　5.把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

　　6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味。

　　7.出锅即可。

　　黄花菜的做法 篇4

　　黄花菜豆腐瘦肉汤

　　材料

　　主料：干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克，

　　调料：食用油，盐，

　　做法

　　1.将干的黄花菜泡发半小时左右，再用清水清洗干净。

　　2.与猪瘦肉一齐放入锅中，加入适量清水。

　　3.用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时。

　　4.再放入豆腐煲滚10分钟左右。

　　5.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦肉。

黄花菜的迷人滋味
黄花菜，一种金灿灿的干制百合花蕾，以其芬芳、营养和药用价值而备受推崇。烹制黄花菜是一门精致的艺术，掌握技巧能让这道美味佳肴绽放出迷人的滋味。
第一步：浸泡和清洗
黄花菜在烹饪前需要充分浸泡。将它们放入冷水中静置过夜或至少 6 小时。浸泡软化了花蕾，去除任何杂质或苦味。浸泡后，用干净的自来水彻底冲洗。
第二步：焯水
浸泡后的黄花菜在烹制前需要焯水。将一锅水煮沸，加入少许盐和食用油。将黄花菜倒入沸水中，焯烫 1-2 分钟，或直到它们变软但仍然保持轻微的嘎嘣脆。焯水有助于去除任何残留的苦味，并使花蕾更容易吸收调味料。
第三步：烹制
焯水后的黄花菜可以搭配各种食材烹制。清炒黄花菜是一种经典选择，加入大蒜、生姜、辣椒和其他您喜欢的蔬菜。您也可以炖煮黄花菜，加入肉类或海鲜，制作出一道丰盛的菜肴。
第四步：调味
黄花菜本身具有细腻的味道，需要精心调味才能充分发挥其鲜美。酱油、蚝油和糖是常见的调味料，可根据个人口味添加。您还可以加入香料，如八角、桂皮和花椒，增添香气。
第五步：享用
烹制好的黄花菜色泽金黄，香味扑鼻。它们可以单独享用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。无论您选择何种方式，黄花菜的独特滋味一定会让您的味蕾陶醉。
小贴士：
选择颜色鲜艳、均匀的黄花菜，没有霉斑或变色。
浸泡黄花菜时，不要使用热水，因为这会导致花蕾变软变烂。
焯水时间不要过长，否则黄花菜会变得太软，影响口感。
烹制黄花菜时，加入少许食用油可以防止它们粘锅。
如果您想延长黄花菜的保质期，可以将其冷冻保存长达 6 个月。