佛陀所立的教导是“斋戒”，可以说“吃斋”，不是“吃素”，吃斋是为了便利修行而立的一种戒律，指的是吃饭的时间和所吃喝的东西，包括不许吃荤和腥两种食物，不许喝种种放逸酒。
其中荤指的是：葱、韭菜、蒜，还有洋葱等味重的食品；腥指的是所有动物的尸体。
《楞伽经》中佛就告诫诸弟子：“我之弟子诸修行者，当修慈心，不食一切肉、葱、韭、蒜，种种放逸酒，食肉无慈心，永背正解脱。”
素食. 不单指不吃肉.
所谓素食，不仅仅是不吃肉而已，而且连葱、洋葱、韭菜、大蒜和蒜头等蔬菜也不吃。为什么呢？《首楞严经》里有这么一段经文：‘一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三�%
因为它们带有浊气
因为它们属于刺激物
刺激物和尚和受了戒的人都不能吃
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