自己做牛肉干的方法窍门

牛肉干说起我就馋得流口水，味美，有嚼劲口味各异，很受美食爱好者喜爱。我在内蒙古，我说说风干牛肉的制作和美味吧：

风干牛肉有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮，携带方便，并且有丰富亮猜的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“成吉思汗”也是岩巧我最崇拜的“巴特尔”，每当吃起牛肉干，仿佛给了我无限力量和越挫越勇的锐气。

牛肉：补脾胃、益气血、强筋骨等等。用上等黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和营养，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作第一是原料，再是制作工艺和制作的时间，风干时还得考量日照的时间。

准备食材：牛腱子肉、 盐、大葱 、 姜 、 酱油、 蚝油、 米醋（少许）、 白糖、 八角 、 黑胡椒、 料酒（所有调料根据食材而定）。

1:牛肉切成长方条（约2厘米放入）。拌上所有调料，放冰粗键键箱浸泡一晚上让牛肉彻底吸收入味（我做的原味，喜欢吃辣，就加点辣椒🌶）。

2:拿出腌制好的牛肉，穿好串挂阳台至风干。

3:把风干好的牛肉干放烤盘。

4:烤箱220℃，大约20分钟，根据食材大小而定时间，酥脆、软嫩根据个人口味而定火候。

肉质细腻、香酥可口、颜色金红、营养而简单的牛肉干就做好。

可以参考一下风干牛肉以下营养成分：

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

今天小厨为大家分享一种家庭版牛肉干的做法，想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃。如果你平时爱吃牛肉干，那就一起来学习一下吧。

学会牛肉干的这种做法，每个人在家都能做出，又香又有嚼劲的美味牛肉干，不用再花钱买了，保证大人孩子都爱吃。

【家庭版牛肉干做法】
所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克毕并、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。

【具体制作步骤】

第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。

第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜，瞎铅去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时。

第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。

家庭版自制牛肉干就做好了，你学会了吗？牛肉干是当今比较风靡的一种零食小吃，滋味鲜美且耐嚼的牛肉干深受人们的喜欢，而且你会发现吃牛肉干非常上瘾，一根一根吃的根本就停不下来手神迹。喜欢吃牛肉干的朋友们，赶快在家里试一下吧。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛段基困肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考锋饥量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

现在有很多不法商人滥用由牛肉香精等制成的牛肉膏，把猪肉变成“牛肉干”而获取暴利。所以还是自己制作的吃着放心，既不用担心防腐剂，又不用担心肉质是不是有问题。今天结束1种牛肉干的制作方法，自己食用或者出售均可哦！

牛肉干做法握念一

四种牛肉干的制作方法，一点都不难！不看的肯定后悔

原料配方：牛肉脊1千克、酱油20克、白糖100克、辣椒油15克、黄酒4克、味精1.5克、精盐10克、香醋5克、葱10克、姜10克

制作方法：

1、切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。

2、油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。

3、火㸆：锅上火放入底油、葱、姜炝锅，再放入黄酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖，放清水浸没牛里脊，在火上㸆至成浓汁，再加入少许白糖、辣椒油翻伴均匀即成。

产品特点：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

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与绝握此同时，中国饮食还间接影响到欧洲、雹历美源宏搜洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。