梭边鱼怎么做好吃

主料：梭边鱼1条 

辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺

1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。

2、加入蛋清和生粉抓均匀。

3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

4、准备多一点的油倒入锅中烧热。

5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。

6、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。

7、加入郫县豆瓣。

8、再加老抽翻炒均匀。

9、倒入高汤煮开。

10、倒入鱼块翻炒均匀入味。

11、加入葱头。

12、翻炒均匀。

13、最后勾入芡粉起锅收汁。

14、成品。

1、梭边鱼清炖特别好吃，在做的时候需要把新鲜的梭边鱼宰杀并清洗干净，然后用刀在它的表面打上刀花，涂抹适量生抽和耗油腌制半小时，准备适量的葱姜，把它们全部切成片状，再准备适量食用盐和食用油。

2、在锅中放适量食用油加热后，把准备好的梭边鱼入锅煎到表面微黄，然后把切好的葱姜入锅放适量生抽，然后放食量清水加热煮开再炖半小时左右，放适量食用盐调味，出锅前撒上适量的香菜沫提味即可食用。

1、炸梭边鱼

梭边鱼炸着吃滋味特别好，在做的时候需要先把这种鱼宰杀干净去掉里面的内脏，然后再放入食用盐，生抽，等调味料腌制一会儿，放适量胡椒粉，准备适量的蛋清和面包糠，把梭边鱼放在蛋清中赞一下，然后再粘上面包糠直接入锅炸，炸熟以后取出装盘就能吃。

2、香辣梭边鱼

梭边鱼做成香辣酥鞭鱼也特别好吃，在做的时候要准备适量的红辣椒和葱姜蒜，在座以前要把宿便与宰杀干净，在锅中放适量食用油把它加热炸到表面微黄以后重新起锅，放油放入红辣椒，再放入葱姜蒜炒香，然后把炸好的梭边鱼入锅，炒匀后放少量汤汁，炖10分钟左右，把汤汁收浓，出锅以后就能食用。

麻辣梭边鱼

材料：梭边鱼，青笋（或芥兰笋）条，金针菇，千张，麻辣底料，干辣椒段，花椒粒，香葱段

做法：

1、梭边鱼提前解冻。金针菇需自行清洗，香葱段切成葱花备用。

2、烧开一锅水，将青笋（或芥兰笋）、金针菇、千张一起下锅，大火煮开后转中火继续煮1分30秒左右，捞出沥水，直接盛入一个较大且有一定深度的汤碗中。

3、将锅中的水倒掉，放入麻辣底料，加入400毫升清水（约1杯半马克杯的水量，需自备）开大火煮至沸腾，转中火再煮3分钟左右。

4、为了口感更好，强烈推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。

5、一片一片往锅里下梭边鱼，注意不要黏在一起一下子倒入。汤烧开后转中小火，保持微滚的状态，再煮3分钟左右即可关火，倒入步骤2的大汤碗中。

6、另取一小锅，倒入1-2大匙油（需自备），放入干辣椒段&花椒粒，小火煸炒30秒左右，至颜色变深飘出香味，趁热将油和辣椒花椒一起浇在鱼肉上。最后撒上葱花即可。

材料：梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、糖、米酒、盐、生抽、花生油各适量。
做法：梭边鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下梭边鱼翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和萝卜，调味后中火焖至材料熟透即成。