是三线肉，用来做梅菜干蒸肉，四川烧白，蒜泥白肉，回锅肉，盐煎肉，红烧肉，叉烧是极好的，三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线， 因此，俗称“三线肉”。是长在猪腹部或者肋骨外面那层肉。
