为何天麻煲汤会酸？

市面上很多顾客买到的天麻，不管是天麻粉还是天麻干果，煮出来都是酸的还有苦的，首先，这不是小草坝的天麻，因为小草坝天麻是回甘的，甜糯的；其次，你买的是采用硫磺熏蒸加工方式处理的天麻。这样一可以延长天麻的保质期，让天麻可以放置时间延长，二是色泽看上去晶莹剔透，外观好看，但是这样的天麻往往是对身体有害的。
道地的小草坝天麻外观是扁胖的，其次，无硫的天麻煮汤出来是甜糯的，以后一定要学会挑选，选择可以信赖的商家，不要购买硫磺熏蒸的天麻，对身体有害的。

受硫磺薰过的饮片，其味是酸的。
天麻味是甘，顶多稍带点苦，酸或者受硫磺薰过。

天麻，其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。
性味：甘，平。
《本经》：味辛，温。
《药性论》：无毒。味甘，平。
《医学启源》：气平，味苦。
功效：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。
《本经》：主恶气，久服益气力，长阴肥健。
《别录》：消痈肿，下支满，疝，下血。
《药性论》：治冷气顽痹，瘫缓不遂，语多恍惚，多惊失志。
可入膳，制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅 、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等食用，亦可起到一定治疗作用。

天麻不酸，回甘的。

天麻煲汤发酸可能是由于使用了硫磺熏蒸过的天麻，而非新鲜天麻或者无硫天麻。使用硫磺熏蒸的天麻具有较长的保质期和较好的外观，但是煮汤时会有酸味。另一方面，可能是由于天麻与其他食材的搭配不当，导致口感和味道产生变化。
以下是天麻煲汤的食材清单和制作步骤，以供参考：
食材清单：
* 天麻干品：30克
* 老母鸡：1只
* 猪瘦肉：200克
* 红枣：5颗
* 枸杞：适量
* 姜片：3片
* 盐：适量
制作步骤：
1. 天麻用清水浸泡1小时，直至软身，然后切成薄片。
2. 老母鸡去内脏，洗净后斩成大块。
3. 猪瘦肉切成块，用开水焯一下，去掉血水。
4. 将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，煲2小时左右。
5. 最后加入枸杞和盐，根据口味调整咸淡即可。
如果使用的是硫磺熏蒸的天麻，可能会导致汤品出现酸味。建议选择无硫天麻或者新鲜天麻进行烹饪，以保证口感和健康。同时，注意天麻与其他食材的搭配，可能需要尝试不同的组合来找到适合自己口味和需求的搭配方式。