做法，大蒜炒肥肠怎么做好吃，大蒜炒肥肠的家常做法

主料

肥肠300克

辅料

大蒜1头半 白酒适量
料酒适量 鸡精少许
白胡椒粉少许 醋少许
淀粉少许 大料少许
盐少许 大葱适量
姜适量 酱油适量
老抽适量 白醋适量
花椒适量
烂蒜肥肠的做法步骤

1. 大蒜剥皮洗净，留数枚不剥皮的。葱切段，姜切片。

2. 大肠直接在肉店买的，都是清理好的（连粘液都没有了）所有就不用盐醋搓洗法搓洗了，直接清水洗净后放白酒、料酒、盐、白醋浸泡十五分钟后洗净待用。

3. 锅上火，在清水中放肥肠、葱段、姜片、花椒、大料和料酒，大火煮沸后换小火煮1个小时以上，以筷子能轻松炸透为宜（最好不要时间过长，太过软烂没有嚼头，口感大打折扣）。

4. 煮好了捞出晾凉。

5. 葱和蒜切末。蒜的图片误删了，大家尽可能拍的碎剁的细（用蒜捣子捣碎也行），这里差不多要用一头蒜那么多，蒜香浓郁才能去腥增香。

6. 煮好的猪大肠切滚刀块儿。

7. 锅上火放油和大料，大料出香味后捞出。下葱末和肥肠煸炒。

8. 下入蒜末继续炒，目的是炒出肥肠中多余油脂。

9. 锅中倒酱油和老抽稍微炒制后加清水、水开后以盐、鸡精、少许料酒、白胡椒粉和少许醋进行调味（注意：白胡椒和醋少放，成品没有明显白胡粉的辛辣味儿和酸味儿）。

10. 煮约十分钟后勾水淀粉直至汤汁浓稠（按说应该采用烩的方法，如果烩的话汤汁没有这么稠，我觉得还是稠些能包裹住肥肠），加入剩余蒜末。

11. 出锅！

食材

食谱热量：1477(大卡)

主料
肥肠适量
青笋适量

方法/步骤

准备好所有食材（如图），备用。

热锅放油，倒入处理好的肥肠，翻炒十秒依次放入干辣椒，花椒和老姜。

炒出香味之后，加入豆瓣，老抽，白糖，然后加入开水没过肥肠，大火烧开转小火（根据自己喜欢的软度决定烧多长时间），

肥肠入味后倒入洋葱青笋，大火烧开加入青椒。

最后加入鸡精就可以起锅了，然后，喜欢吃蒜苗或者香菜的都可以放点的，很香很美味的哦！