雪花酥制作方法及步骤

雪花酥是一款网红小零食，算是牛轧糖的“进阶版”。饼干的加入，让它吃起来更加酥脆、香甜可口。同时，上面撒上一层奶粉，像飘洒的雪花一样，颜值非常高，深受网友们的喜爱。此外，其操作难度也格外低。因此，对于初学者来说值得一试。

材料

棉花糖200克；黄油52克；全脂奶粉50克；蔓越莓干60克；杏仁50克；坚果50克；硬脆饼干250克。

制作步骤

1.在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。

2.煮至棉花糖完全融化后，加入一半的奶粉混合均匀。

3.然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。

4.然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生~

5.整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

DIY秘诀

1. 制作之前要把所有的材料称量准备好，因为一旦开始制作就不能间断，需要不停地去搅拌。

2.全程开小火，注意控制火候。

3.不粘锅非常重要，质量不好的锅不仅影响制作效率，还会影响口感。

4.棉花糖对成品的品质起决定性作用，应该选用松软绵细的棉花糖。同时，颗粒小可以融化得更快。

5.干果是随个人爱好放的，可以放其他的干果，饼干也可以换为消化饼。

6.如果想吃硬一点的，棉花糖可以炒久一点；如果想吃软一点，棉花糖融后就立即倒入奶粉等材料。

7.分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果，所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉，混合后再加入饼干和果仁。

【雪花酥】
所需材料：原味白棉花糖320克、全脂奶粉120克、黄油50克、小齐福饼干300克、混合干果100克、蔓越莓干100克、
做法步骤：
1.准备好所需材料，将干果，蔓越莓，饼干混合在一起，干果用2-3种就可以，腰果，花生米，榛仁，扁桃仁，核桃仁都可以用的，加一些葡萄干也可以。
2.不沾油锅内下入黄油，小火将黄油融化，黄油选用无盐动物性黄油就可以。
3.将棉花糖倒入锅中，开始不停的翻炒，一定要用小火，大火容易把棉花糖焯糊，将棉花糖完全炒融化开。
4.下入奶粉，迅速搅拌均匀，和棉花糖融合在一起，关火。
5.下入混和好的干果和饼干，蔓越莓，快速翻拌均匀，要趁热翻拌均匀，凉了就不容易混合在一起了。
6.将混合好的食材放在不沾的放盘内，带上一次性手套，揉几下。然后整形，压平整，厚度大概3-4厘米就可以，要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的。晾凉，然后用筛网，将两面均匀的筛上一层奶粉。
7.在切成大小均匀的块，可以在网上买些包装袋和包装盒，包装好，自己吃和送朋友都是不错的，很美观，有档次。

口感松脆酥软的甜点。将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上奶粉，完全晾凉前切块装入袋子。
中文名 雪花酥 外文名 Snowflake Flaky Pastry 主要原料 黄油、花生、饼干、棉花糖、蔓越莓干、杏仁 是否含防腐剂 否 适宜人群 男女老少，上班族，宝妈 储藏方法 常温避免阳光 口 味 甜味 分 类 西式甜点
目录
1 原料配方
2 制作方法
原料配方编辑
棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，儿童动物饼干250克。
制作方法编辑
备料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克（炒过的
在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。
将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。
将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。
待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块。 [1] 注意事项：一、原料的质量决定了口感的高低，上述每一样原料，都可以从网上买到。原料的品质直接影响了雪花酥的后感。二、原料的颗粒大小同样是重要的，不可图方便直接放入，这样会导致口感的极度下降。三、加热搅拌是费力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。四、糖尿病患者忌食。

By 肉肉烧

用料

棉花糖 180克
黄油 35克
小葫芦饼干 170克
综合坚果 80克
蔓越莓 60克
奶粉 45克
做法步骤

1、准备材料，所有材料称好重量备用

2、不粘锅里，开小火放入黄油 全程保持小火

3、黄油融化倒入棉花糖

4、用硅胶铲翻炒，让棉花糖融化

5、棉花糖融化后，倒入奶粉，关火用余温把棉花糖和奶粉混合均匀

6、混合好的棉花糖倒入称好的坚果蔓越莓，还有饼干

7、混合好后，取出，如果混合的不是很均匀，可以戴上一次性手套，用手揉几下

8、不粘的平烤盘，撒点奶粉

9、把雪花酥放进去整形，尽量压紧点，弄平整，自然放凉

10、晾凉后的雪花酥切条

11、切成自己要的块状，也可以在切好的雪花酥表面撒一层奶粉，增加奶香还不粘，吃不完的要密封保存

小贴士

融化棉花糖，一定要用不粘锅 全程保持小火，按自己喜欢放坚果，还有蔓越莓也可以放葡萄干这些，喜欢就多放一点没有重量限制 然后一般大家做雪花酥都是用小奇福，但是个人感觉小葫芦饼干也不错切出来的成品也挺整齐的

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配方清单

棉花糖：180克

黄油：35克

小葫芦饼干：170克

综合坚果：80克

蔓越莓：60克

奶粉：45克

制作步骤

步骤1：准备材料，所有材料称好重量备用



步骤2：不粘锅里，开小火放入黄油 全程保持小火



步骤3：黄油融化倒入棉花糖



步骤4：用硅胶铲翻炒，让棉花糖融化



步骤5：棉花糖融化后，倒入奶粉，关火用余温把棉花糖和奶粉混合均匀



步骤6：混合好的棉花糖倒入称好的坚果蔓越莓，还有饼干



步骤7：混合好后，取出，如果混合的不是很均匀，可以戴上一次性手套，用手揉几下



步骤8：不粘的平烤盘，撒点奶粉



步骤9：把雪花酥放进去整形，尽量压紧点，弄平整，自然放凉



步骤10：晾凉后的雪花酥切条



步骤11：切成自己要的块状，也可以在切好的雪花酥表面撒一层奶粉，增加奶香还不粘，吃不完的要密封保存