又香又麻的花椒油，有哪些制做窍门？

问题答案：

第1个技巧：选择花椒；

第2个技巧：泡花椒；

第3个技巧：炸花椒油；

第4个技巧：控油温

花椒油又香又麻，可在家自制，记住这四个技巧，零添加零失败！

花椒油是我们在生活中非常常见的一种调味品，快要进入夏天了花椒油，这个时候就派上大用处了，有一些凉拌菜本身的味道可能是比较清淡的，但是加了一些花椒油之后，味道就会变得又香又麻。除此之外花椒油还有其他的做法，有很多麻辣口味的下饭菜里都会用到花椒油的，所以有很多非常会做饭的家庭主妇都会在家里面买上几瓶的花椒油，大家从超市里面买来的花椒油的价钱是不便宜的，味道也不一定会非常好，可能还加了一些添加剂，所以我建议大家在家里自己试着制作花椒油。

我们自制出来的花椒油同样是又香又麻的，还没有任何的添加剂会更加的卫生健康。接下来就告诉大家制作花椒油的4个技巧，用这些技巧做出来的话就肯定会非常成功的。首先我们要把新鲜的花椒放在清水里面洗干净，然后在锅里倒入一些水当水煮开了，把这些花椒油给拿出来，稍微沥干水分放到这些开水中，关火泡上，三分钟的时间捞出来再把水分给沥干。水分沥干之后，我们在锅里倒入一些菜籽油，等到变成八成热的时候把大蒜以及洋葱都给放进去，炒出了香味之后把大蒜和洋葱捞出来，然后把油温降到6成热，再把这些花椒给放进去，再加入一些桂皮和香叶使用小火，炸了10分钟之后就能够闻到香味了，然后再转为大火，等待5分钟花椒就会爆开。

等到所有的花椒都露出花椒仁就可以关火了，我们把花椒给盛出来。这个时候的花椒或许还是有一些麻味道的，所以我们可以在炒菜的时候把花椒给放进去，我们炸出来的花椒油使我们真正要得到的东西。我们来总结一下，制作花椒油的时候要注意哪些地方，我得出下面的这些结论，要注意的就是这4个地方也可以说是制作中的4个技巧。

第1个技巧：选择花椒

选择花椒的时候，大家一定要选择，好的话就不要选择红花椒，这样做出来的花椒油是有一些发苦的，因此最好选择麻椒。

第2个技巧：泡花椒

把花椒洗干净之后，不能够立刻放到油锅里面炸，这样子花椒里面的一些杂质和异味，都没有去除，做出来的花椒油自然是不够卫生健康美味。洗干净之后，放到开水里面泡三分钟时间。

第3个技巧：炸花椒油

炸花椒油的时候除了要加油等油热了，放入花椒，其次还要加入一些香叶桂皮这样做出来的花椒油，则会变得更加香浓麻。

第4个技巧：控油温

当油温降到6成熟的时候再把花椒放进去炸，这个油温是最好的，如果油温控制的太高，那么放进去不一会儿就会糊了，太低的话麻味炸不出来了。

记住这4个技巧，然后再按照流程走，那么大家做出来的花椒油肯定会非常的卫生健康，味道秒杀超市里卖的花椒油。

锅里放大量菜籽油，放入青花椒熬煮，先开大火将油烧至沸腾，随后转小火熬制半小时，等油熬出香味后，将花椒捞出放入干净的容器中，再将熬好的油倒入浸泡，这样花椒油就做好了。

将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。 等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白 。花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭

制作花椒油的过程中，要提前把花椒准备好，其次的话就是要把油烧好。要想制作出又香又麻的花椒油，那么要把油烧好冷却以后再浇进装花椒的瓶子里，几天以后就好了。

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。