煮咖啡是用生咖啡豆还是熟咖啡豆？

煮咖啡是用咖啡熟豆。咖啡采摘处理后成为可以存放和销售的咖啡生豆，烘焙商购买咖啡生豆后，使用烘焙设备加工成为咖啡熟豆，然后进行售卖，买回咖啡熟豆后根据自己的冲煮器具制作成咖啡。咖啡生豆是黄绿色，经过烘焙成为深咖啡色或黑褐色的咖啡熟豆，通过烘焙，才可以使咖啡具有香气，才可以冲煮饮用。

用熟咖啡豆。而且生咖啡豆是不能煮制饮用的，生咖啡豆只有麻袋味，青草味和粉味。

熟成豆味更稳定
Andrea Illy对咖啡包装和保持质量做了相当多的科学研究。他认为炒好的咖啡在包装前需要在可监控的环境下熟成（aging）。因为熟成的咖啡豆味道更稳定。但他亦明确指出，aging和stale的界定很模糊。笔者认为，这正是坊间对「养豆」观念的盲点。所谓养豆，是类似红酒开瓶后需要适度氧化才变得顺喉和有层次；但放得久了，酒又会变酸。刚炒好的咖啡豆有时会带青涩（grassy, peasy），此味道隔一晚后便会消失。另一方面，新豆有一股出炉面包的味道，坚持养豆的人可能未曾品尝。在笔者的咖啡店，刚炒好的豆待上一晚便会上架。味道虽然会随着时间而改变，但客人亦可视之为一份额外旅程，见证着咖啡如花开花落般的起伏变迁。当然，要弃掉已炒了两周的豆，是做精品咖啡店基本的坚持。

不是生、熟，应该是指有无烘焙。

通常，只是想煮咖啡给自己喝的人不会买生的咖啡豆的，就像喝茶的人不会买刚

采的青茶、吃饭的不会买稻子一样。

烘焙咖啡豆是一项很专业的技术和行业，不是从事这个行业，很难买到生的咖啡

豆。因此，不是"是生的好还是熟的好"的问题,而是，小批量的零售和只为了喝

的目的只能是买烘焙过的。

至于口味，咖啡豆不加糖都是苦涩的。

生咖啡豆是不能煮制饮用的，生咖啡豆只有麻袋味，青草味和粉味。生咖啡要经

过烘焙加工后咖啡豆自身在热力作用下起一系列化学反应后才具浓，香，纯等风

味，磨成粉后用一些咖啡器具进行煮制后才能饮用。

常用制作咖啡的器具有：虹吸壶，摩卡壶，滴漏壶，滤泡壶。。。。等等。淘宝

有售。

煮咖啡是用烘焙过的咖啡豆研磨成粉才可以

煮咖啡可以使用虹吸壶、法压壶、手冲壶这些操作比较简单的器具。

咖啡豆是不可以直接煮的，必须要磨成粉才可以冲泡。按照自己喜欢的口味选择不同烘焙程度的咖啡粉。

因为咖啡含有单宁酸，会有酸味。浅度烘焙的咖啡会偏酸，深度烘焙会稍苦。所以一般咖啡店里的咖啡，都是用各种咖啡都搭配一起混合使用的。

只用一种豆子冲泡的咖啡，就是俗称的单品咖啡。