奶茶店的做法和配方大全

吃完晚饭突然想来一杯奶茶，但有懒得冲茶，于是用了很简便的方法制作了几杯，边看电视边喝茶，生活无比惬意。
煮茶水
1/3 分步阅读
20g的份量大概是两把，茶叶先洗一下。这里我用的是红茶，一般也是用红茶比较多，喜欢绿茶的也可以换一下。
2/3
倒入1L的水然后开始煮，大火煮5-6分钟。
3/3
煮好的茶过滤一下，煮完颜色大概是这个颜色。
查看剩余1张图
冲奶茶
1/2
炼乳倒入杯中，然后将过滤好的茶叶倒入，炼乳跟茶水的比例是1:10。我用的炼乳是甜的所以不用再放糖，倒入茶水后是这样的。
查看剩余1张图
2/2
最后搅拌，这款超简便的奶茶就完成了。
夏天可以放凉后进冰箱或加入冰块。味道绝对不比市面上的差哦。
注意事项
喜欢味道浓郁的可以自己加量。
时间充裕的话茶就用泡的，味道会更好。
1/8 分步阅读
英式奶茶
奶、茶、巧克力、白兰地
这种巧克力可以换成可可粉
也可以不加白兰地吧，英国下午不上班了吧，不然有酒，之后怎么工作。
下午茶大概时间在三点半到四点半，恩，港剧经常演，嘿嘿
查看剩余1张图
2/8
港式鸳鸯、港式奶茶
鸳鸯是：咖啡、奶油、茶
港式：就是速溶，现在买的各种速溶都有。。。开水冲就行。
查看剩余2张图
3/8
我的自制奶茶
恩，我的奶茶吧，有点像港式的鸳鸯，但是又不是！！！
就是把奶油换成奶，奶油太麻烦了，不适合平时喝。我都当早餐的。
茶，什么都行，你看我把图片中写的红茶、茉莉花茶都写成茶。毕竟平时都是有什么茶，用什么茶。恩，超市那种茶包吧，也行，不过有的没有什么味道，你但冲都没有味道，更何况配东西。
咖啡就是磨好的咖啡，只要没有其他配料纯咖啡，就行。超市不是有卖成瓶的嘛。
水很开！恩，必须是很烫的，不然冲不开。
我也很喜欢可可，但是可可一喝胖三斤，真的不能总喝。偶尔加一次半次的，挺好的。网上有卖的。
水要很开哦。最后倒入奶就行。
还有我和鸳鸯的另外一个区别，我的不是1:1:1，我的咖啡比较少。其实就是早餐，我喜欢咖啡的味道，但是喝有时候还胃疼。不过都是在外面点的，自己家冲从来没有问题。不知道时候用生水冲的。毕竟我和生水，不包括矿泉水，都肚子疼。最讨厌喝的就是蒸馏水，小时候喝就吐了。我现在才知道蒸馏水是用来做什么的，就是那种喷雾，怕堵塞，都要求用蒸馏水。呵呵
查看剩余1张图
4/8
丝袜奶茶
奶、茶、糖果，丝袜过滤。
丝袜过滤，应该也可以应用到其他吧。
我原来一直以为丝袜奶茶，是用丝袜在锅里煮的。哈哈
查看剩余1张图
5/8
蒙古奶茶
第一版是我这个简化的脑袋，把他那个做法，简化成那个样子做的图。图是珍珠奶茶啦。恩~
这个就是茶、奶、盐、黄油、炒米
我个人不太喜欢加黄油恩。
查看剩余2张图
6/8
台湾珍珠奶茶
这个很简单，就是有奶、有茶，还有珍珠恩。
珍珠要先煮。
查看剩余1张图
7/8
泰式奶茶
奶、茶、冰糖还有冰块
查看剩余1张图
8/8
港式冻奶茶
有点像泰式奶茶
不过冰糖改成了糖水，最后都有加冰块。
我觉得泰式奶茶和冻奶茶，都要加入冰块，做的时候就尽量浓一点。因为冰块会化成水，会稀释掉，太稀真的不好喝。

开过奶茶店的答主过来答疑解惑啦，其实你看到的水桶灌一些棕色的液体，其实这里面是泡好并且已经过滤了茶叶的茶汤。要说奶茶店里奶茶的制作过程，那就得从每天早上的备货操作开始说起了，毕竟每一杯都现煮的话可能没办法一杯接一杯地卖，所以多数店都是早上先来把需要的一切——茶汤、料、奶盖等都准备好。

每天需要备的货：

1、茶汤：一般茶汤就分为红茶、绿茶、乌龙茶、四季春茶……现在茶汤种类越来越多了，名字越来越高端，不过说到底最基础的就这么几种。奶茶则是用奶精和茶汤混合一起煮，然后就变成了奶茶汤，茶汤用汤桶煮好，然后用滤网把茶叶过滤了，之后把茶汤放到你说的茶桶里备用。

2、各种料：大家看到的比如西米、波霸、芋圆、黑砖、布丁……很多加在茶汤里的料并不是买来就是这样的好吧，买来都是一些粉末或者小颗粒，需要煮到让它膨胀，煮好也要放到一些能冷藏的地方让它保鲜、定型。

3、奶盖：用搅拌机打到粘稠~

4、其他需要的料：冰块、果糖、水果，放到备用的位置。

把各种料准备好以后，来一杯做一杯，先加茶底后加料，过程中还需要不断补货，防止茶汤卖光。

其实现在用牛奶和茶汤混合出来做奶茶的非常少，原因是牛奶比较贵= =而且老实说牛奶本身味道比较淡，很难让人喝出比较明显的奶味，顾客不一定喜欢。只有一些奶茶店里是有给客户提供特别选项：使用牛奶来做奶茶，这种一般价格也会贵一些。

百香柠檬蜜茶
材料：
百香果3颗、蜂蜜90cc、柠檬原汁30cc、冰开水600cc、冰块适量

做法：
1、百香果取果肉与汤汁，再与蜂蜜、柠檬原汁、冰开水搅拌均匀，加上少许冰块即可饮用。

《一》冰瑶棒子咖啡：

冰块 160克，纯净水 100毫升，浓缩咖啡 60毫克，榛子糖浆 20毫升。

做法:将所有材料加入雪克壶中,充分摇匀,倒入杯中，顶部做新鲜装饰，搭配吸管、纸巾。

《二》果茶饮品，西柚啤啤，彩虹棉花糖冰饮。

《三》枣杞玫瑰热奶茶配方：

玫瑰枣杞果味酱40克、

茶之味伯爵红茶茶汤250毫升、

砂糖糖浆20克

珍珠2勺

牛奶适量。

《四》榴莲芒果

热饮配方：

牛奶200毫升、

热水150毫升

可可藏香榴莲30克、

芒果果泥10克、

《五》蓝莓冰茶，奇异果冰瑶茶，花样年华冰茶。

《六》橙柚热果茶配方：

红茶热茶汤250毫升、蜜香热水120毫升、橙子40克、柚子酱30克、砂糖糖浆20克、

《七》酸奶沙冰

配方：

木瓜一个去皮，酸奶250ml，冰块适量。

做法：

1、木瓜去皮去核用刀切成小块。

2、冰块倒入料理机内搅拌数秒成碎冰状。

3、加入木瓜肉、酸奶，再搅拌数秒，把木瓜肉搅拌成肉泥状即可（可以适量放冰糖或者白糖）。

《八》绿茶饮料

配方：

绿茶粉末40克，白砂糖2克，山梨醇2克，抗坏血酸钠0.2克，水200毫升。

配方2：绿茶粉末3克，白砂糖10克，山梨醇8克，抗坏血酸钠1.1克，聚磷酸盐0.2克，水100毫升。

4587阅读
搜索
100杯奶茶配方大全
热饮奶茶配方教程商用
2020秋冬奶茶新品配方
饮品奶茶配方大全
奶茶饮品怎么入门
秋冬热饮果茶自制