餐饮行业通常如何对待故意找茬的顾客？

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遇到鸡蛋里挑骨头的人，在对话中客主首先是要冷静，然后听他到底挑的一些什么骨头？对于有益的东西我们还真得要感谢他，以后真值得注意。对于不靠谱的一些言辞，我们自己心里有数，一笑而过就行了！他也不好与你生气，你也做到了笑脸相迎，笑脸相送。
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‍‍有客人来点干锅，点了清炒娃娃菜，我说好的，给你下单子， 客人说：“娃娃菜轻炒的，但上面要有辣椒，这个才正宗，” 我当时就愣了，然后我说 “是炝炒娃娃菜吗？”好给客人一个台阶下，但是客人一本正经的回我“是清炒，但是要放辣椒，这样才正宗，”我内心几乎是崩溃的。我机智的下了个炝炒，然后师傅菜做好了后。我把辣椒挑了出来，放到了菜上面。‍‍

尽量将不讲道理的客人带离人群。将他带到比较安静的环境进行沟通。以免给餐厅带来不好的负面影响。而且在相对安静的环境下，也便于沟通。

要从心里尊重对方，然后晓之以理，随时准备对方蛮不讲理，绝不与对方纠缠到底，准备骂不还口，大不了叫警察来处理。

遇到不讲理的，是没理可讲的！这种人是吃定服务行业，顾客是上帝的准则！能敲一笔是一笔！我们这遇到不讲理的顾客，通常是能换就换！能退就退！不能因为一颗老鼠屎坏一锅粥呀！