排骨和胴骨煲汤其实他们的所含的营养成分是一样的。大致区别在于1. 排骨所含瘦肉的量比较多，而胴骨就是一根大腿骨2. 用排骨熬出来的汤要比胴骨熬出来的要清淡，因为胴骨是大骨头，其中所含的骨髓是很高的，而骨髓中含有大量的脂肪。所以，还是根据个人所能适应的口味来选择煲汤的材料是排骨还是胴骨。
煲汤筒骨炖汤更好，
因为筒骨的骨髓中储存了很多营养，
不管是人类或是其他动物都一样，长形骨中主要是黄骨髓，是储藏养分的地方，主要是储藏脂质，所以用这个地方煮汤，可以煮出很香很浓的高汤，煮汤最有营养的是筒骨.
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