A、聚乙烯不含碳碳双键只含碳碳单键，所以不能发生加成反应，故A错误；B、淀粉和纤维素的n值不同，分子式不相同，不是同分异构体，故B错误；C、淀粉可水解生成葡萄糖属于水解反应，葡萄糖在酒曲酶的作用下可生成乙醇属于氧化还原反应，故C正确；D、因浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀，如饱和NaCl溶液、硫酸铵溶液；而重金属盐能使蛋白质发生变性而产生沉淀，如硫酸铜等，故D错误； 故选C．
