为什么说炒菜的时候就有可能吸入致癌因子？

那现在的医疗水平越来越高了，但是癌症仍然是一个难以攻克的疾病，尤其是现在生活是环境越来越复杂，我们日常接触到的东西有很多可能是有致癌作用的，比如说厨房中有一个公认的一级致癌物，经常触碰的话，很容易患上癌症。

现在有一个研究数据表明，我国的恶性肿瘤的病发率越来越高的，也就是平均每天可能超过1万的人都被确诊为癌症，这个数据可以来说让人感觉到非常恐怖的，但是在这些恶性肿瘤中，肺癌的发病率居于首位，每年发病的人口可能高达70多万。

为什么肺癌发病率这么高，人们可能第一反应就是吸烟，毕竟吸烟有害健康，吸烟多了会得肺癌。但其中有一个奇怪的现象，那就是女性得肺癌的比例在大幅度上升，其中大部分都是些不抽烟的女性。

其实，我国是世界上二手烟问题最严重的国家之一，很多男性不考虑周围人的感受而抽烟。有研究表明，如果家中老公抽烟，那么老婆得肺癌的几率是普通人群的2倍以上，想想还是挺可怕的。

但除了二手烟外，还有一个导致女性致癌的重要因素，那就是炒菜时候的油烟。炒菜冒出来的油烟是含有致癌物质的，而且油冒烟的时候，PM2.5能迅速飙升几十倍，对气管造成剧烈的刺激。

有研究表示，处在油烟环境半个小时=吸入一包烟

厨房里的油烟看起来没啥，人们都是要做饭菜的嘛。但油烟中往往含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质，最主要的导致肺癌的物质则是DNP(2,4-二硝基苯酚)。处于油烟环境中，通风又不好，对健康的伤害很大，而且吸入的致癌物相当于一包烟的量。

现在人们做饭的工具和环境和以前不一样了，在狭小不怎么通风的厨房中，用电做饭菜，电很容易使得油温特别的高，故而容易产生致癌物质。长期处于这种情况下的人很容易得“醉油综合征”，常年烹饪的厨师更容易得这种症状。患病的人往往很胖，大腹便便，不过这是虚胖。一些家庭妇女做完饭菜之后，会出现眼睛发干，咽喉发干，甚至是呼吸困难，浑身无力等症状。

炒菜的危害主要来源于高温的油散发的烟雾。当油温达到130℃以上的时候，油酸产生氧化反应，生成一系列挥发性化学物质;160℃以上的时候有较多烟冒出，甘油迅速热解失水生成油烟的主要成分丙烯醛;200-300℃的时候会产生更多的油烟，产生多种有害的物质，如丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，具有致癌的效果。

因为炒菜的时候可能油烟就是一个致癌因子吧，而炒菜有很多油烟。

传言吧，没那么夸张，炒菜难免会有油烟啊啥的

因为炒菜的时候经过高温，一些被加热东西产生的油烟有可能对人体是有害的。