主料
冬瓜
100g
咸蛋
1个
鲜冬菇
2朵
虾米
25g
猪肉
25g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
白酒
适量
葱花
适量
步骤
1.冬瓜刨丝，猪肉，冬菇，咸蛋切条，虾米泡好，姜丝，蒜粒。冬菇最好飞下水去去菇的涩味
2.热锅后加油，爆香姜蒜，中火放入虾米和猪肉，炒出香味，放入少许白酒去腥味
3.接着放入咸蛋黄和菇，炒香。会闻到香味咯
4.最后放入冬瓜，加水没过冬瓜即可，中火煮5分钟，冬瓜变透明即可。加入少许糖吊出鲜味，最后加入盐和少许水淀粉
5.最后放上葱花点缀下就出锅了。这次忘记了
小贴士
每道工序炒出香味可以带出这道菜的特点
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