做红枣蛋糕的方法很多种，有些需要放入膨松剂，有些不需要。建议少食用膨松剂，食用过多对身体不好。
做红枣蛋糕的方法：
（1）先准备食材鸡蛋3个，低筋面粉60g，玉米油30g，牛奶30g，白砂糖35g，红枣30g，精盐1g，白醋2滴；
（2）红枣去核，切成丁；
（3）打蛋盆中加入蛋清和白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入白砂糖，然后高速打至干性发泡；
（4）大碗中加入蛋黄、盐、牛奶和油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；
（5）取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
（6）将蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀；
（7）加入红枣丁，稍拌几下。然后将蛋糕糊倒入不粘模具中，需出气泡；
（8）入烤箱，中层，上下火，170度，烤30分钟；
（9）烤好的红枣蛋糕，放凉后脱模切开即可。
有多种作法都可以作红枣蛋糕。
比如分蛋法的：可以放也可以不放膨松剂，只要蛋白打发到位就可以。
比如全蛋法的：那么也是可放可不放的，糖蛋打发到位也就能保证蛋糕松发。
重油类的，油糖法打法的，也是可加可不加。
但重油类，糖蛋法的最好是加化学膨松剂，不然加油后消泡，会影响蛋糕体积。
废话
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