[答案] D[解析] 脂肪与苏丹Ⅳ染液反应,呈现红色,A错误;马铃薯块茎中含有的糖类主要是淀粉,淀粉不属于还原糖,B错误;斐林试剂的甲液和乙液分别为0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液,C错误;用鸡蛋清作原料鉴定蛋白质时,为避免粘附在试管壁上,应将蛋清稀释后使用,D正确。
