玉米（Zea mays L．）属于禾本科玉米属，俗名很多，如玉蜀黍、玉麦、苞米等。玉米起源于以墨西哥和危地马拉为中心的中南美洲热带和亚热带高原地区，栽培历史已有4 500~5 000年。中国玉米栽培也已经有400多年历史。玉米能适应多种生态条件，在南北纬50°之间，从海平面到海拔3 000米高度，从湿润多雨到半干旱气候，从冷凉到高温气候，都可以种植玉米。
