鸡蛋破皮装在容器里（要看鸡蛋多少在选择容器）先加一点黄酒再加一点凉水开始搅拌，然后加盐、五香粉（根据个人口味加重量）鸡蛋完全搅拌好后加温开水再搅拌均匀，加一点食用油，最后撒上葱花上锅。锅里放凉水开大火，开锅后改成稳火蒸10—15分钟就可以上桌开吃啦。
将鸡蛋打散，放入同等重量的温开水（60度为好），加少许盐，两滴香油充分搅拌均匀，放到碗内，用保鲜膜封好，放到蒸锅内，蒸七八分钟即可（蒸好的鸡蛋糕上面，可以浇少许李锦记蒸鱼豉油，风味更佳）。
特点：嫩滑无比，老少皆宜。
（注解：一般饭店蒸鸡蛋糕又叫水蛋，放六个鸡蛋，七两温开水，用鲍鱼盘盛放，开锅后蒸制七八分钟即可）
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