纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋拆桥白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道。一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中基御源间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面搏态细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透。
正常的燕窝是没有任何味道的 没有任何的味道才是正宗的燕窝 。
燕窝干品有腥歼态味
燕窝干品有腥味或者氨味(有人认睁弯为象霉味,风干时间长味道会变淡)是正常现象,越新鲜的悉改闷燕窝这种味道会越显明!
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