首先是配料有问题，酵母1.5小勺，我不知道具体重量 但显然是放多了，不然不会这么大酵母味道，然后是面粉，没有面包粉的话要选择高筋粉，饺子粉应该是属于中金粉，筋度达不到的话就会塌顶， 至于操作过程我没用过面包机，所以不多说了。一般做面包的话是吧材料放齐后搅拌成型 然后醒发 然后烘烤，最主要的就是搅拌~~！~！
你可以多试验几次，祝你成功
水3/4杯（或纯奶） 、油1大勺、 盐0.5小勺、糖3~5大勺、鸡蛋1只（留一点儿蛋液+油）、面包粉（我用的风筝牌）2.5杯、酵母1小勺（安琪牌的高活性耐糖酵母放到面粉上）。
按这个顺序放入桶内，浅烧色、低重量、甜面包键，启动就可以了，结束前半个小时刷蛋液加一点油，2小时40分钟完成，我没有马上开盖，闷了5分钟。松软可口的面包完成。
注意：刚开始揉面的过程可以观察一下，如果不成形，可以一点点加面粉，要成面团才行，（尽量少开盖，影响发酵）揉完的面成膜状，面如果太软，做出的面包就像个大馒头。水或者奶的要温的（微波加热50秒不烫手)，鸡蛋也不是冰箱里的，酵母和面粉也是专用的。（反正是自己吃） 只要按着这个方去做，一定成功，而且比外面的要好吃。
每个配方做出来的面包都不一样的.首先你要确定到底是配方问题还是机器问题.而且这个饺子面.不适合做面包的.应该采用高筋面粉才对.至于出现塌陷现象的话,会是面筋打得太软.和发酵温度过高,发酵过度导致的,
塌顶? 废话不多说，发酵过头了～
温度太高或是时间太久
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