什么家常菜最好吃?请说明做法~

以下都是制作方便又好吃的家常菜：

【韭菜芯炒香干】
材料：香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉
做法：
1、香干切段、韭菜芯切段
2、下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。

【干煸豆角】：
材料及制作
1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。
2．葱、姜、蒜切成末。
3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5．加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。

【干煸香菇片】
材料：香菇、蒜末、鸡精、盐
做法：
1、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。
2、炒锅放火上，油到五成热时，放入蒜茸炒香。
3、然后加入香菇丝煸炒，到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。

【青椒炒西瓜皮】（素菜）
用料：青椒、西瓜皮
调料：葱姜、盐、糖、味精
1、瓜皮去硬皮，改刀切丝，用盐腌一下。 大头菜、青椒也切丝。
2、葱姜爆香，下入咸菜丝 青椒丝略微翻炒，把腌过的瓜皮丝挤一下水分 放入同炒。
3、放少许盐 白糖翻炒均匀，放味精出锅。
特点：鲜香味美，夏令佳肴，非常的下饭，也可以配点肉丝同炒。

【西瓜皮炒豆干】（西瓜皮做菜）
用料：西瓜皮、豆干
调料：葱蒜、盐、糖、鸡精
做法：
1、西瓜去瓤去青皮，将白肉部分切成条，豆干切条
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将豆干下锅炒
3、翻炒几下后，再将西瓜皮下锅
4、炒至西瓜皮微微变软，加盐、糖、鸡精调味，翻匀即可出锅

【美味红烧豆腐】
材料：豆腐一块
调料：豆瓣酱、蒜米、姜米、葱、酱油、味精、水淀粉、花椒面
做法：
1。将豆腐切块，葱切成葱花。
2。锅里放油，下豆瓣酱、蒜米、姜米炒香，上色，掺汤，下豆腐块，汤刚好把豆腐泡到。烧入味，如果颜色不好，可以放点酱油。
3。豆腐烧好了，放入味精，淋入水淀粉即可装盘。再在豆腐上撒上花椒面，葱花就行了。