什么是啤酒酵母泥，在生产工艺中的哪个环节产生的

回答1：

啤酒厂沉淀下来的酵母泥，是一种酿酒酵母，干燥后，成为啤酒酵母蛋白饲料,一般是在糖化环节得到的。

糖化过程介绍：
　　在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。

　　发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

　　经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。在狮王，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。

回答2：

家酿啤酒的设备很简单，如0～100℃温度计、室温表和手动压盖机。还有衡器、漏斗、勺和一些瓶瓶罐罐。

任何饮料制作好坏的关键在于水的原料处理，制作饮料用水务必清洁、无菌、硬度低和无污染。最好的办法就是用凉开水。

原料配方 (按10瓶啤酒量计算) 白糖或麦芽糖2％啤酒花0.05～0.1％糖精1� 香精1.5啤酒酵母泥(啤酒酵母)3�，即糖的1.5％如果使用的瓶全是汽水瓶或啤酒瓶，糖的用量可增加到2.5％。

制作方法在开始制作之前，应将容器和工具都要煮沸消毒，并保持绝对清洁。

1.啤酒花加水100倍，煮沸40～60分钟，用洁净的白纱布过滤。同时要配制酵母菌种。

2.白糖、糖精加水稀释到所需程度，糖完全溶解后在常温以下时，加入酵母、香精拌匀加盖。

3.如果当地有啤酒厂，酵母菌种最好向酒厂索取，也可以就便买上1～2升鲜啤酒，按5％数量加入白糖或葡萄糖。鲜啤酒加入糖，经过10～24小时就会有啤酒酵母大量繁殖。随后再按配方的比例每次扩大五倍，其要间隔为3～4小时，最后一次以十倍量追加。

4.以上各种原料处理完毕，装瓶压盖即可进入发酵产气阶段。发酵产气时间大小决定于温度，20～25℃为110～120小时，15～30℃为80～100小时，30℃以上为70～80小时。

5.按静置温度和时间差不多时，就可取样直立静置观察。如瓶内有大量汽泡不断上升到瓶颈空间，还需适当延长发酵。如只有少部分汽泡极其缓慢上升，这样发酵正合适，可以立即进行巴氏灭菌。

6.巴氏灭菌是将酒瓶放在锅内水中，入水3/4以上，也可放在蒸笼里蒸。但要注意的是水温不能超过瓶温10℃，不然容易炸瓶。蒸煮都不要升温太快，升温到65℃时，保持30分钟就可以了。灭菌后的酒瓶取出自然冷却，千万不要接触湿物或冷水，不然会炸瓶。

回答3：

家酿啤酒的设备很简单，如0～100℃温度计、室温表和手动压盖机。还有衡器、漏斗、勺和一些瓶瓶罐罐。

任何饮料制作好坏的关键在于水的原料处理，制作饮料用水务必清洁、无菌、硬度低和无污染。最好的办法就是用凉开水。

原料配方 (按10瓶啤酒量计算) 白糖或麦芽糖2％啤酒花0.05～0.1％糖精1� 香精1.5啤酒酵母泥(啤酒酵母)3�，即糖的1.5％如果使用的瓶全是汽水瓶或啤酒瓶，糖的用量可增加到2.5％。

制作方法在开始制作之前，应将容器和工具都要煮沸消毒，并保持绝对清洁。

1.啤酒花加水100倍，煮沸40～60分钟，用洁净的白纱布过滤。同时要配制酵母菌种。

2.白糖、糖精加水稀释到所需程度，糖完全溶解后在常温以下时，加入酵母、香精拌匀加盖。

3.如果当地有啤酒厂，酵母菌种最好向酒厂索取，也可以就便买上1～2升鲜啤酒，按5％数量加入白糖或葡萄糖。鲜啤酒加入糖，经过10～24小时就会有啤酒酵母大量繁殖。随后再按配方的比例每次扩大五倍，其要间隔为3～4小时，最后一次以十倍量追加。

4.以上各种原料处理完毕，装瓶压盖即可进入发酵产气阶段。发酵产气时间大小决定于温度，20～25℃为110～120小时，15～30℃为80～100小时，30℃以上为70～80小时。

5.按静置温度和时间差不多时，就可取样直立静置观察。如瓶内有大量汽泡不断上升到瓶颈空间，还需适当延长发酵。如只有少部分汽泡极其缓慢上升，这样发酵正合适，可以立即进行巴氏灭菌。

6.巴氏灭菌是将酒瓶放在锅内水中，入水3/4以上，也可放在蒸笼里蒸。但要注意的是水温不能超过瓶温10℃，不然容易炸瓶。蒸煮都不要升温太快，升温到65℃时，保持30分钟就可以了。灭菌后的酒瓶取出自然冷却，千万不要接触湿物或冷水，不然会炸瓶。

产品特点自酿啤酒虽比不上厂家生产的啤酒质量，但喝起来仍然爽口，清凉，啤酒苦涩风味仍很足，是一种难得的消署饮料。