东北菜都有哪些

因为我没有去过东北，所以吃到的东北菜都是在我们这边的东北菜馆。正不正宗不知道，但是有些东北菜味道真的很好，而且是量还很足。

我最喜欢吃的一道就是酱大骨。大多数店铺是的牛骨，非常大一个一块。卤的非常入味，吃的时候要戴一次性手套。

然后抓在手上啃着吃，特别有味道。这个菜吃法一定要霸气，大口大口吃，如果很顾及形象的话，那就不要点了。因为那样，就吃不出感觉和味道了。

不知道从什么时候开始，小鸡炖蘑菇就火了，这道菜也是每个东北菜馆都有的，每次必点。我本身就很爱吃粉条，尤其是粗粗的宽粉。

所以，第一次尝到这道菜的时候，就被圈粉了。粉条吸收了汤汁之后，变得非常的有味道。里面的蘑菇是用干蘑菇，和鸡肉一起炖，特别的香。

每次吃，我一个人就可以干掉大半盆。不能继续说了，口水都要滴下来了。

还有锅包肉，我觉得也非常好吃。最为一个食肉族，每次去餐馆都要大口吃肉才过瘾。作为一名“湖建”人，本来吃东西就喜欢偏甜的，所以锅包肉特别对我的胃口。

炸过之后的肉香香脆脆的，而且一口一片，又很下饭，别提多美味了。

除了上面说的这些，还有地三鲜、东北乱炖、东北大拉皮，味道都很好。

尤其是东北大乱炖，看着可能有些乱糟糟的，但是炖了很久，每一个菜都非常入味，土豆什么的咬下去满满的都是汁水，而且点一道菜里面又能吃到好多不同品种的菜。

东北菜代表有：白肉血肠、锅包肉、地三鲜、东北乱炖、溜肉段、小鸡炖榛蘑、猪肉炖粉条、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等。酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。由于东北地区独特而统一的人文和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。在“八大”菜系里面，东北菜是未上榜的的，但这并没有妨碍它的生意。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，讲究勺工，特别是大翻，利用东北特产原料进行烹饪。

1.猪肉炖粉条

2.锅包肉

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。
东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。

1）东北菜里的头牌是炖酸菜猪肉血肠：
　　猪肉要新杀的猪，这看起来容易找，但酸菜不容易找，因为饭店里的酸菜和普通东北人家里的酸菜有点不一样，我也不知道差在哪里。至于血肠，那是十分费力气的活，反正，这道菜看似平常，但地道的东北人都很难吃得上。
　　
　　2）蘑菇炖鸡：
　　这道菜的原料是蘑菇和鸡，蘑菇是松蘑和针蘑，鸡是笨鸡。但饭店里做的和家里做的就是不一样，主要还是材料的问题。
　　
　　3）扎（煮）山菜：
　　山菜里，出名的是刺嫩牙和蕨菜，只有现在这个时候，东北才有，
　　采下3天，就不新鲜了，用水清煮后粘大酱吃。
　　
　　4）其他：
　　
　　这些菜就与东北的地域有关系了，比如：
　　
　　太子河的小鱼，一般只有2寸大小，但怎么吃都好吃。
　　黑龙江的大马哈鱼籽。
　　哈尔宾的俄罗斯红肠
　　风城的葱炒缄蛹
　　大连的炸海蛎子
　　2户来的大米
　　
　　说起2户来的大米，还有段典故，北京农科院的几位专家去2户来考察，中午，餐桌上招待他们的就是一大盆米饭，这时候几个专家有点不悦，起码应该有点菜吧？可他们一拿起饭碗就停不下来了，在家里才吃1小碗米饭的一老专家，在这里连吃了8碗还没吃够。
　　
　　说到这里，该知道什么是东北菜了吧？所谓的东北菜，就是只有地道的东北人，才能吃到的菜：）

　　东北人肯定回答：东北菜好吃！东北菜养育了东北人，东北人发展、更新、完善了东北菜。
　　东北地产的野猪、熊瞎子、狍子（目前部分野味已列入保护行列难以吃到了）、野鸡、山兔、鲶鱼、猴头、木耳、臻蘑、元蘑、山野菜····经过大锅炖、大锅蒸、大锅炒等方法充满了地方特色。比较老的：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、兔子炖土豆、蛤蟆炖土豆、酸菜大骨头、白肉血肠、酸菜粉、锅包肉、干豆腐尖椒、年猪大烩···外地人也喜欢东北菜，香、原汁原味、经济实惠。