有区别。
如果是炒青菜建议后放盐，如果先放盐，菜里的水份会出得不够，影响菜的口感，并且营养会流失很多；
现在都是碘盐，一般炒菜都是后放，防止碘挥发；
如果是肉菜，可以先放点点盐这样好入味；
如果是煮面条或饺子可以在水里先放盐，这样不容易粘锅。
