韭菜怎么炒好吃

韭菜干丝
原料：
韭菜，干丝。
做法：
1、韭菜洗干净，切段。
2、干丝可以在开水里过一下，我这里就没有了，直接用冷水冲了一下，然后切对半。
3、锅中放油，油热，大火下韭菜，炒素菜的时候一般都是大火炒的。炒个3到4分钟，韭菜瘪下去。
4、倒入切好的干丝。加盐混在一起炒个30秒，韭菜和干丝混炒，可能水分比较少，所以稍微加点水，
5、水开收汁就可以起锅了

鱿鱼丝炒韭菜
原料：
干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
调料：
花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
做法：
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

韭菜肉丝
原料：
韭菜、猪肉。
做法：
1、猪肉切丝，香菜、韭菜洗净，切成小段；
2、先把猪肉丝下锅过一下油，盛起；
3、将姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉丝炒熟，最后出锅时撒上香菜。

韭菜炒鸭血
材料：
韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜适量；
调料：
盐、生抽、料酒适量。
做法：
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。

韭菜炒文蛤
材料：韭菜、文蛤、姜。
调料：盐、鸡精、绍酒、老抽、少许糖。
做法：
1、文蛤洗净，入开水锅，烫至开口即起，剥出蛤肉；韭菜洗净切寸段。
2、锅内热油，七成热下入姜片爆香，下蛤肉，迅速调入绍酒、老抽、少许糖炒匀起锅备用。
3、洗干净锅重新热油，将韭菜炒至八成熟时，放入蛤肉，下盐、鸡精调料，炒匀起锅。

韭菜炒鸡蛋
原料：
韭菜花一把、鸡蛋三个、植物油适量、盐少许、鸡精少许
做法：
1、将韭菜花洗净切段，把接近根部的1～2段与另外的分开放；
2、鸡蛋磕入碗中打散；
3、炒锅中放适量油，八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用；[美食中国]
4、炒锅再次放入适量油，油8九成热时将韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋，略炒后将其余的韭菜花段放入，略炒，用盐、鸡精调味兜匀后即可起

韭菜炒蛋 　　
主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。 　　
做 法： 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。
2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
备 注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

太多了、、我就韭菜炒河蛙！把河蛙油炸过、油温度在七八十度、放蛙下锅不时用铲搞下、不要炸得太干、金黄色就好！！把韭菜切成断二三厘米长、韭菜一定要给河蛙多一点、也不要太多、点火烧锅放少许油、放姜、葱头辣椒炒香放蛙狂炒、炒二下放点酒下去、把酒气炒开后放酱油炒上色入味。放韭菜下去（记得要速度快）炒放少许盐味精炒韭菜变青、要是你觉得油不够最后放点油炒、好收工上菜开饭……上面那个不是这样韭菜炒蛋要先打蛋炒到七成熟再放韭菜

韭菜炒河虾。我是在一家木桶饭的快餐店吃的，觉得好吃，自己回家就经常做着吃。 虾子是那种烘干过的小虾子。 如果吃辣的，可以配一点小红椒。

韭菜水气较重,食用前最好早些时间洗出来控净水份,炒时要适当多加些油(也是为了少出水份)最好搭配较吸水的原料一起炒,炒时要热勺凉油急火,烹炒时间不宜过长,出勺时不要加味精,加了味精的韭菜口感发涩.祝你早日烧得一手好菜!