夏天可以制作麻辣香肠吗？

夏天可以制作麻辣香肠，不会坏，只要改变一下做法即可，下面介绍做法：

准备材料：猪肉750g、肠衣1根、香肠调料10克、蒜2瓣、味素少许、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、花椒粉少许

制作步骤：

1、肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用

2、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。（可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好）

3、肉泥。绞肉机很小，一次只能打一点，考验耐心

4、依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽、花椒粉，双手带一次性手套搅拌均匀

5、淀粉加冷水调匀

6、水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟，准备灌肠

7、将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了

8、肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短

9、立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透，即可食用

10、成品图

夏天可以制作麻辣香肠，但是需要寻找一个通风性很好的地方来做。

材料：猪肉（后臀尖）4000g、腌渍肠衣4条、白糖40g、高度白酒150ml、辣椒面60g、花椒面60g、盐100g、五香粉10g、姜汁30ml，矿泉水瓶一个

步骤：

1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。

5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。

7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

可以制作的 ，不过你做的时候 盐和酒要下重一点，而且要找一个通风阴凉的地方 温度最好不要超过15度，买一个大功率电扇 不停的吹大概两个礼拜就好了 ！！

夏天天气炎热，温度高，不容易储存和晾晒的，最好是快到冬天的时候做，不容易坏而且风大，温度较低容易保存一些。希望对你有帮助

除非你们那有地下室或者窑洞，而且那里干净卫生，要不然一定会坏的~！