腌酸豆角怎么个做法

1.准备好食材，豆角洗净晾干。
2.盘放容器中。
3.锅内加盐，花椒大料。
4.加入水烧开。
5.烧开的水晾凉。
6.姜，辣椒，蒜放入容器。
7.晾凉的花椒水倒入容器中。
8.液体要没过豆角，最好用石头压住。
9.瓶口密封好放置阴凉处一周即可。

酸豆角炒肉末的做法
1.酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下
2.锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用
3.锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散
4.把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用
5.锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）
6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀
7.之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖
8.肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用

主料
豇豆
500g

辅料
粗盐
50g
凉白开水
1大碗
白酒
10g

步骤
家庭腌泡酸豆角的做法步骤1
1.嫩豇豆择洗，切小段，晾干表面水分。
家庭腌泡酸豆角的做法步骤2
2.将一大碗开水冷凉，备用。
家庭腌泡酸豆角的做法步骤3
3.找一能密封的空瓶或空罐，洗净晾干水分，倒入少许白酒清洗一下瓶或罐内部。
家庭腌泡酸豆角的做法步骤4
4.粗盐准备好。
家庭腌泡酸豆角的做法步骤5
5.倒入小半瓶凉白开水，倒入适量粗盐和白酒，搅拌均匀。
家庭腌泡酸豆角的做法步骤6
6.将豇豆段放入瓶或罐内，塞满后，将盖密封好。
家庭腌泡酸豆角的做法步骤7
7.放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可用来做菜或直接食用。

食材
主料盐适量水适量
步骤
1.嫩长豆角 洗干净
2.去掉头
3.用盐 揉搓一下 放一个小时 （不要放太多盐 为了健康考虑 ）
4.瓶子洗干净 开水烫一下 控干水 放入豆角 （老妈用的自来水 我觉还是瓶装的安心些 应该都可以 ） 倒满水
5.密封的罐子 盖上 十几天就可以吃了 如果罐子不动 可以放到冬天吃也没事
6.吃的时候 多些油 炒一下