麻椒不是花椒,有绿色的和红色的,我认为绿色的更麻一些,需要打碎用热油(油刚要冒烟时关火倒进放麻椒里炸熟),辣椒要剪成段炸一下和辣椒面一起炸.
不过火锅底料是要熬制的,先炸出一部分出香味加牛油的,需要很多调味大料的,如果你熬的不对也不会香的!!
那你的步骤是怎么操作的。你说最后没底味，是不是辣椒没选好，还有麻椒放下去熬的时间太短了，火锅底料辣椒叶是一大关键问题，你用的是那的辣椒，叫什么名了？？？
辣椒花椒最后放进去 炒菜放调料是有顺序的
要用热油激出味道
花椒和辣椒有没有先用油爆过？
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024