扁豆煮不熟会中毒，那么煮多久才熟了呢？

一般煮20分钟左右就熟了，不过具体煮多长时间要看火力的大小。扁豆是很多人都喜爱的食物，因为它煮熟以后非常清香，而且扁豆的营养价值也很高，它包含了维生素，所以对身体也有好处。不过扁豆有两种，我上面说的是绿色扁豆，还有一种是红扁豆，和绿扁豆相比，红的口感没那么好，而且也没药用价值，煮的时间也要久一点。

但关于煮多久，这样看你煮了多少和火力，所以要说具体时间也不能确切，但你可以把火力开到最大，然后煮一会，翻搅一下，这样一来不仅可以让扁豆受热均匀，又可以让扁豆快速煮熟。不过扁豆我不建议干煸，最好还是用盖上盖子用水煮一会，最保险，如果凉拌，也要多加点水，多煮一会，熟透了才能捞起来凉拌，不能图口感清脆就半生半熟的吃。

或许有很多都疑惑，扁豆含有维生素和矿物质，为什么吃了没熟的会中毒？其实这些营养成分只是扁豆的营养部分，扁豆里除了这些营养外还包含了皂甙和血凝素等，如果不把扁豆煮熟，扁豆里的皂甙就会破坏人体胃黏膜，所以即便是没有胃病，都会将胃部损伤，还有就是血凝素，这会破坏我们体内的红细胞，而对于血黏稠的来说更是致命的，所以煮扁豆时，一定要煮得透透的才行。

其实扁豆不煮熟会中毒，是很多人都知道的，而且不只是扁豆，有很多豆类没煮熟都会出现中毒反应，比如豇豆、四季豆等，所以我们在煮豆类之前，一定要把它的两头两尾清理干净再煮，这样就可以减少它的含“毒”量。如果觉得不放心，在煮的时候也可以在扁豆里加入蒜末，这样也能起到杀毒的作用，只不过加了蒜末会破坏扁豆的清香度，但无论用哪种方法，多煮一会，没有坏处。

煮的过程中扁豆的颜色发生改变，闻起来没有腥味儿，就是可以正常吃的，这个时候是不会中毒的。

看豆子是否黄了，或者煮熟的豆子会漂浮在水面的。

煮到后面拿筷子去戳一下，如果戳过去一下子就有点化掉了或者觉得很软的话就是熟了，闻味道也是香的