写个C++程序，但是字符数组的值输出的是乱码什么情况？？

你的代码有很多漏洞，很不规范
改成这样就行了：
#include //头文件的写法不对
#include
using namespace std;//有时候会用到，最好写上
typedef struct
{
int course_num;
char course_name[200];
float course_score;
}course;

void input(course *cour,int i)
{
int j;
for(j=0;j {cout<<"请输入第"< cin>>cour[j].course_num;
cin>>cour[j].course_name;//这里是错误的主要地方，注意输入字符串的格式
cin>>cour[j].course_score;
}
}

void output(course *cour,int i)
{
int j;
for(j=0;j {
cout<<"第"< cout< cout< cout< }
}
int main()
{
//这里有没有意义的定义
course c[10];
input(c,10);
output(c,10);
}

楼主注意字符数组的输入，cin>>字符数组的地址。改过来就没问题了
void input(course *cour,int i)
{
 int j;
 for(j=0;j {cout<<"请输入第"<  cin>>cour[j].course_num;
  cin>>cour[j].course_name;
  cin>>cour[j].course_score;
 }
}

void input(course *cour,int i)
{
int j;
for(j=0;j {cout<<"请输入第"< cin>>cour[j].course_num;
cin>>cour[j].course_name[20];
cin>>cour[j].course_score;
}
}
这里错了。
cin>>cour[j].course_name[20];这样操作数组越界了，而且即使没有越界，这样写也只是给数组的下标为20的元素赋值，并没有成功给整个数组赋值。
将 cin>>cour[j].course_name[20];改成 cin>>cour[j].course_name;就行了

那个地方没有成功赋值的话就是乱码，你把原来的初始化为零试试，估计输出来就都是零了