★屠宰率----也称净肉率即畜禽活重（空腹12h）和宰后胴体重量的比率★公式 屠宰率（%）=胴体重量/畜禽活重×100如牛羊等除去头蹄血液毛皮内脏其余作为胴体重量猪不剥皮而退毛的除头蹄尾毛血液内脏外把去毛的皮肤也包括在胴体重量之内
