花甲入水需要凉水，所有带壳的海鲜类的食物都是冷水下锅。
需要活着下锅。
（1）花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。
（2）它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。
（3）花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病。
（4）蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。
（5）常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
是的。在买的时候可以挑开口的，然后戳它一下，没反应的最好就别买这一只了，最好不要买闭口的，不好分辨。
是的。如是活的，一定会开口的。
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