抹茶奶油蛋卷儿怎么做

主料

低筋粉40g    抹茶粉10g    

白砂糖（不同分量不同用处）    白砂糖30g    

白砂糖40g    白砂糖10g    

鸡蛋5个    水30ml    

食用油30ml    淡奶油200g    

抹茶蛋卷～的做法步骤

1. 准备好上述所有食材

2. 首先把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离【蛋黄一定要放在无水无油无盐的干净盆里】

3. 往【蛋黄】里加入30g白砂糖，搅拌均匀

4. 在【蛋黄液】里放入水和食用油，搅拌均匀

5. 一直搅拌到砂糖全部化掉

6. 在【蛋黄液】里加入低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀

7. 一直搅拌到液体粘稠，提起打蛋器能看出滴落的明显痕迹

8. 将【蛋白液】打成粗泡

9. 40g白砂糖分3次倒入【蛋白液】里，打发成湿性发泡儿，千万别打过头儿了（湿性发泡儿：提起打蛋器，出现尖尖，不往下流即可）

10. 用刮刀铲一坨儿打发好的泡沫放到抹茶糊糊儿里【翻拌】（翻拌：用刮刀前后前后的翻折糊糊儿，不要顺时针或者逆时针搅拌！！！）

11. 再把剩余的所有发泡儿全部倒入抹茶糊糊里，【翻拌】均匀

12. 翻拌均匀是这样的

13. 在烤盘上铺好烘焙油纸，并把抹茶糊糊全部倒入烤盘

14. 放入烤箱，上下中火200度，烘烤15分钟左右即可取出

15. 取出后，刚才在烤箱里烤起来的大包遇到冷空气就会自动泄气啦～不用担心哦

16. 揭下烘焙油纸，正反面都包上保鲜膜，晾凉

17. 在淡奶油里放10g白砂糖，用打蛋器打成奶油

18. 打成这样的奶油就行了哦（奶油，奶油奶油！！！你们一定知道什么程度叫奶油吧^o^）

19. 把打发好的奶油铺在晾凉的抹茶糕上（尾巴那头不要抹上奶油哦，要留一点点，不然卷起来以后会溢出来）然后卷成卷儿，包上保鲜膜，放进冰箱【保鲜室】1个小时后就可以开吃咯^з^