白茶既不属红茶也不述绿茶，她是中国六大茶系（绿茶、黑茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶）中的一种微发酵茶，茶指采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
