怎么把家常菜做得好吃？为什么同样的材料，个人做出的口味不一样？

什么事情都是熟能生巧的。
对于年轻人来说，多看些烧菜方面的书，多请教有经验的长辈，多实践，有条件的话去上一个烹饪学校学习吧。
对了，电视中有生活时尚频道讲做菜的看看也会有长进的

对于青椒炒肉丝，简单呀（我比你年长哦），切好的肉丝早一个小时用淀粉拌匀，青椒切丝，然后烧油锅旺了之后（油要多，一般肉丝炒好后锅里还要留有一些油的），倒入肉丝快速翻炒断生，盛起在碗里（油留在铁锅里），然后青椒倒入油锅煸炒，看瘪了之后倒入肉丝，放入盐、鸡精等盖锅大火烧，等看锅盖上有烟冒出来了稍关小火一些，在2分钟之后就可以起锅盛出了（对于我们常烧菜的人我们是用鼻子闻香味判定好了没）。青椒肉丝炒得好是要青椒脆而不硬不酥，肉丝嫩。

多看些做菜的视频 什么天天饮食啊 快乐生活一点通啊

不是作料的问题 而是炒菜的火候的掌握 已经材料的处理

像猪肉有的炒出来就柴 有的人炒出来就很嫩

多做几次 多看视频 慢慢就好了

经验~你要是每天做青椒炒肉丝 有个把月你也很棒

你要细心的看,火后很重要,还有是,多做自然就会了,就好吃了,说的在多,再好,你做的少也不能好吃

同意楼上。烹饪切忌纸上谈兵，多多实际操作，一定会熟能生巧。

有很多原因啊 又的是因为心理因素 有的因为地方差异 ~~~