请问冰糖葫芦化糖是什么原因，是熬糖，还是要加什么添加剂

2025-04-05 08:13:19

推荐回答（3个）

回答1：

控制白糖和还原糖的比例，主要是过早加入柠檬酸，在糖上加些盐，蜜饯应尽可能干燥，视天气而定，在阴天，空气湿度高，所以要爱，配置适当比例的蔗糖和还原糖，将还原糖保持在15％左右，糖温度在165度左右开始糖，这样出炉的冰糖葫芦才不是那么容易化掉。

扩展资料：
冰糖葫芦，又称糖葫芦，是中国传统小吃，由山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬而成。冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法，《燕京岁时记》记载，冰糖葫芦乃用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

回答2：

冰糖倒点水放锅里熬添加剂？芝麻算吗

回答3：

不化糖的办法：
1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早。
2、适量加点盐。
3、作好的东西尽量弄干燥些，最好胶袋密封保存。
关于冰糖葫芦：
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。