要想去除鲈鱼的鱼腥味，除了加料酒还需要加什么？

我很乐意为大家解答这个问题。清蒸鲈鱼需要料酒。清蒸鲈鱼是许多人最喜欢的食物。蒸可以很大程度上保持鱼的鲜味。肉吃起来更嫩，更新鲜，味道更好。以下是我们家蒸鲈鱼的方法，分享给大家。

配料：鲈鱼一条(约一斤)、姜丝、葱丝、食用油、食用盐、料酒、鱼酱油、少许辣椒、小辣椒(一个)

1.将鲈鱼洗净，去掉鱼线，然后在鱼身两侧剪花，在鱼的背部放入适量的生姜和洋葱，然后平放在盘子上，倒入适量的料酒，腌制五分钟；

2.将清水倒入蒸锅，烧开水，放在有鲈鱼的盘子里，用大火蒸5分钟。然后打开锅盖，把鲈鱼拿出来，把盘子里的汤全部倒出来，把鱼身上的姜丝全部扔掉。然后换上新鲜的葱丝和姜丝，在锅里蒸3分钟。

3.取出蒸好的鲈鱼，倒入适量的鱼酱油，在鱼上撒一点食用盐，再将油煮沸，加入一点油，加入少许花椒和小辣椒，翻炒，最后倒入鱼上。

要点：加工鲈鱼时一定要去掉鱼线和黑膜，提前用料酒和葱姜丝腌制几分钟。最重要的是控制蒸鱼的时间，一般开水后蒸8分钟。

技术总结：

1.清洗鲈鱼后，去掉鱼线和黑色薄膜，用料酒和葱姜丝腌制几分钟。不需要太长时间。腌制过的鲈鱼味道比较新鲜，需要提前腌制。

2.蒸鲈鱼的关键是中途拿出来，把蒸好的汤倒掉，把鱼身上的葱丝、姜丝去掉，用热水蒸鲈鱼，这样鱼里面的腥水都可以带出来。所有的鱼腥味水和大蒜都是用来去除鱼腥味和增强新鲜度的。腥水倒掉后，换上新鲜的葱姜丝，保证蒸鲈鱼做不到。

3.蒸鲈鱼的时间要控制好。一般500克鲈鱼，水烧开后蒸8分钟即可。如果鱼大一点，时间可以稍微延长，但不能超过10分钟，否则蒸出来的鱼味道就不好了。最后一步，可以倒辣椒油，但是不能。少许花椒油也有增香提神的作用，效果挺好的。

蒸鲈鱼需要提前腌制吗？鱼无腥，无柴烧。以上都是蒸鲈鱼的技巧。清蒸鱼追求的是鱼本身的鲜味和味道，所以不需要用太多的调料，简单的好吃味道就是好吃。你怎么想呢？

想要去除鱼腥味一个是要把内脏血线清理干净，加入去腥的材料也同样重要。想要去除腥味除了可以加一些料酒以为还可以加入啤酒、葱姜等去腥。

还可以加一点面粉，搅拌一下腌半个小时，这样鱼腥味就被面粉吸出来了，然后把再用清水把鱼多洗几次，洗掉面粉和料酒，然后再去烹饪。

还要加入生姜片。生姜片是做鱼类必不可少的调料，生姜片儿中的成分可以中和各种鱼类的鱼腥味，而且还可以起到提鲜的作用，是必不可少的。