白菜煮鳗鱼头汤的做法，白菜煮鳗鱼头汤怎么做

食材明细
鱼头适量
冬瓜1片
腐竹1片
姜适量
葱花适量
胡椒适量
盐适量
油适量

鱼头汤的做法步骤

1.准备材料

2.冬瓜腐竹切好用水泡着

3.预先切好姜和葱花，姜多切一些，最好拍一下，容易出味，葱花根据个人口味可放可不放

4.最关键之一来咯，把鱼头切好后，放盐，用手把它抓透，不要偷懒哦，让鱼头全方位接触到盐。这样可以把鱼身上的一种物质跑出来，那是让鱼变腥的物质，具体叫什么我不会打，哈哈

5.抓的那么辛苦，可不能白费哦，这时候就需要用活水来冲洗鱼头咯，冲洗干净后切记不能放任何东西到鱼头，特别是盐，不然会变腥哦，至于原因，上一部说到

6.把锅烧干后放油，油不用太多，不然这汤...呵呵，你懂的。然后把姜和鱼头放进去，把鱼头炒到颜色变了就放大概半兜水进去。不要太多哦，原因下面说

7.再拍几粒胡椒进汤。这也是去腥法之一哦

8.当上面的汤煮到大概剩下一半水时，这时候把冬瓜腐竹放进去，然后再放入半兜清水，放盐，盖上锅，猛火让汤滚起来

9.葱花放进汤兜，

10.滚的差不多就可以关火咯，我这里鱼头买少了，然后水放多了，汤就没那么浓，个人口味不同可以在鱼头和水方面改变，同时如果不想要冬瓜腐竹也可以改成豆腐哦。豆腐鱼头汤也是不错选择