会变性，放两天缓冲液就长菌了，放四度可以存较长时间，但是实验室内一般会把得到的蛋白质分批冻存于-70，也有-20的，用的时候就拿一批出来，用完之后再取下一批，因为反复冻融也会导至蛋白质变性。当然，变性的时间也跟蛋白质结构相关。
不同蛋白质性质不同，得确定是哪一种例如胃蛋白酶的最适ph是1.5，唾液淀粉酶的最适ph为7左右，你把胃蛋白酶方法哦ph7的情况下它就失活了。
会。。。最好别这样。。至少也是4度低温吧
